Yến Sào Phúc Đan Địa chỉ: 32 Trần Hưng Đạo,P. Hiệp Phú, Quận 9, Hồ Chí Minh    -   Nơi khai thác: Số 8 Tổ 25, KP. Phước Hậu, Cù Lao Long Phước, Quận 9, Hồ Chí Minh    -   HOTLINE: 0837 306 770
Hỗ Trợ Trực Tuyến
Mr Chi - 0903656922
long_duongvo
Phuc dan - 08.37306770
long_duongvo
Thống kê truy cập
online Đang online:
1
online Hôm nay:
6
online Trung bình:
6
online Tất cả:
4128

Tìm hiểu về Yến Sào

Bạn đã từng nghe nói đến yến sào, và giá trị dinh dưỡng vô giá của nó đối với sức khỏe. Có thể đây là lần đầu tiên bạn tìm hiểu về yến sào, và thắc mắc thật sự yến sào là gì?

Yến sào là sản phẩm hình thành từ tuyến nước bọt của 1 loài chim yến hoang trong quá trình làm. “Sào” còn có nghĩa là “Tổ” trong tiếng hoa. Vì thế yến sào còn gọi là tổ yến.

chim-yen

loài chim yến

 

Yến sào chỉ có ở các nước Đông Nam Á, với sản lượng cao nhất là Indonesia. Tuy nhiên yến sào ngon nhất được công nhận lại thuộc về Việt Nam và được phong là yến sào vua (Theo tài liệu của Tổ chức bảo vệ động vật hoang dã).

nuoi-yen-o-viet-nam

nuôi yến ở việt nam


Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị)

 

Theo đông y, yến sào vị ngọt tính bình nên có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Vì thế trong trường hợp phòng cúm A/H1N1, nếu có điều kiện có thể cho người già và trẻ nhỏ dùng. Khác với các loại thực phẩm thông thường, yến sào ăn lúc nào cũng được.

Các thành phần của yến sào

hinh-anh-to-yen

hình ảnh tổ yến

 

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới cho thấy yến sào là một thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao, chứa các thanh tố dinh dưỡng quan trọng đó là acid amin rất cần thiết cho cơ thể:

-Glycine: 1,99%, có tác dụng tốt cho da
-Valine: 4,12% giúp mau lành tế bào cơ và tái tạo tế bào mới
-Leucine: 4,56%, giúp điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.
-Isoleucine: 2,04 % giúp phục hồi nhanh sức khỏe
-Threonine: 2,69%, tăng cường hệ miễn dịch và giúp hấp thụ các dưỡng chất cho cơ thể
-Methionine: 0,46% hỗ trợ chống viêm khớp
-Proline: 5,27% tăng cường phục hồi các cơ, mô, và da
-Acid aspartic: 4,69%, giúp tăng trưởng tế bào.
-Phenylalanine: 4,5%, giúp bổ não, tăng trí nhớ
-Histidine: 2,09%, giúp cơ thể phát triển và tăng liên kết mô cơ bắp
-Lysine: 1,75% tăng khả năng hấp thụ Ca, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống.
-tryptophan: 0,7% có tác dụng ngăn ngừa ung thư
-L-arginine:11,4% giúp cải thiện vấn đề sinh lý.

Thành phần yến sào còn chứa 31 nguyên tố vi lượng như: sắt(Fe), nhôm (Al), silic, kẽm (Zn), magie (Mg).. có hàm lượng cao.
Những nguyên tố này có vai trò quan trọng trong việc tạo máu, hoạt động thần kinh (Mg), tác động hoạt hóa cho nhiều enzyme trao đổi chất dinh dưỡng, tăng cường sự phát triển tuyến sinh dục (Zn).

Ngoài ra, người ta còn tìm thấy trong yến sào các chất kích thích tổng hợp DNA hàng loạt tế bào sinh vật.
Một điểm quan trọng cho các bà mẹ cho bé ăn yến sào, theo các nghiên cứu thực nghiệm tại trung tâm khoa học công nghệ quốc gia cho thấy, yến sào không làm tăng trọng lượng cơ thể. Nhưng thật sự yến sào tăng cường rõ rệt sức mạnh cơ bắp, tác dụng giải độc và tăng khả năng chống phóng xạ.

Có mấy loại yến sào:
Về màu sắc chúng ta có 3 loại yến sào, yến huyết, yến hồng và yến trắng.
Yến Huyết

to-yen-huyet-tho

Yến huyết


Yến huyết là yến màu đỏ rất hiếm, chiếm 10% thị trường thế giới. Vì sao yến huyết có màu đỏ có màu đỏ vẫn còn nhiều tranh cãi của các nhà khoa học. Yến huyết giá cao nhất vì sự quý hiếm của nó.

 

Yến hồng

yen-hong

Yến hồng


là loại yến có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà.Yến hồng cũng khá quý hiếm chỉ đứng sau yến huyết.

 

Yến trắng

yen-trang

Yến trắng


là loại yến phổ biến trên thị trường và được ưu chuộng nhất.

 

Phân loại theo điều kiện nuôi:

Hiện tại có 2 loại, yến sào đảo, và yến sào nuôi nhà
Yến sào đảo: nuôi tự nhiên ngoài đảo, chim yến bay đi ăn khắp nơi, nhưng chủ yến ăn ở vùng đảo lân cận. Điều kiện nuôi hoàn toàn tự nhiên và môi trường nuôi cũng hết sức tự nhiên.
Yến sào đảo phần lớn ở Khánh Hòa, một số ít khác ở Phú Yên, Bình Định hay cù lao chàm Hội An.

nuoi-yen-ngoai-dao

nuôi yến ngoài đảo

 

Yến sào nuôi nhà: hiện nay con người đã áp dụng các điều kiện nuôi tự nhiên ngoài đảo vào việc nuôi yến sào ở đất liền. Các vùng nuôi như Nha Trang, Cần Giờ, Tiền Giang,..v v.

nuoi-yen-trong-nha

nuôi yến trong nhà

nha-nuoi-yen

nhà nuôi yến

 

Yến sào Bát Trân được khai thác tại Phú Yên, Nha Trang và đảo Khánh Hòa, nên các bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng.

Phân biệt yến sào đảo và yến sào nhà thế nào

Nhìn bề ngoài, các bạn có thể phân biệt được yến sào đảo và yến sào nhà. Yến sào đảo trông nhỏ hơn, tổ yến trông bo tròn hơn, và nhìn các sợi yến đan đều hơn. Nói chung còn tùy thuộc vào con mắt của người sành ăn yến.

to-yen-dao

Yến đảo

yen-nha

Yến nhà


Còn về chất lượng thì sao?. Chim yến sống trong nhà, hay ngoài đảo cũng hoàn toàn kiếm ăn ở ngoài tự nhiên. Hơn nữa, yến sào nhà nuôi còn được bảo vệ bởi những dịch hại của môi trường như chuột, gián, nấm, mốc, bọ,…điều này khó phòng tránh ở các hang động ngoài đảo. Do vậy, bạn có thể thấy yến sào nhà nuôi trông có vẻ trắng và sạch hơn. Những phân tích tại Hồng Kông, thì các thành phần dinh dưỡng yến nhà nuôi và yến đảo là như nhau.

 

Về các món ăn từ yến sào, bạn có thể tham khảo thêm cách chế biến yến sào để biết thêm về những món ăn bổ dưỡng từ thực phẩm quý này.

Bản Quyền Thuộc www.yensaophucdan.com © 2015
Tìm chúng tôi trên: